RELACIÓN ESCUELA-EMPRESA

 

La Escuela ha mantenido desde su comienzo Convenios con empresas del sector hotelero, con el fin de que las alumnas realicen prácticas dirigidas por profesionales del gremio. Esto ha contribuido, en un porcentaje muy elevado, a que las alumnas obtengan, además de la titulación académica, un bagaje real de capacitación profesional a través de las prácticas.
 

Habitualmente realizan las prácticas en Hoteles, Restaurantes, empresas de Catering, Agencias de Viajes, etc., en sectores de alimentación, bebidas y otros, debidamente seleccionados por la Dirección de la Escuela.

Las empresas que actualmente colaboran en las prácticas y asesoramiento de la Escuela, ubicadas todas en Madrid, son:
 

  • HOTEL RITZ
  • HOTEL PALACE
  • HOTEL VILLA REAL
  • HOTEL HOLIDAY INN
  • HOTEL MELIÁ CASTILLA
  • RESTAURANTE ZALACAÍN
  • RESTAURANTE EL BODEGÓN
  • RESTAURANTE TEATRIZ
  • PASTELERÍAS MALLORCA

Agencias de Viajes
MARSANS, ZEPELIN, BARCELÓ, TURYMAR, OKY, MOREA, ULTRAMAR EXPRESS.
 
Asímismo, contamos con la colaboración desinteresada de los siguientes profesionales que imparten a las alumnas cursos puntuales sobre temas del sector hostelero:
 
D. Benjamín Urdiain: Jefe de Cocina Dña. Engracia Alvarez: Gobernanta General
Rte. ZALACAÍN de Madrid HOTEL MELIA CASTILLA de Madrid
D. Tomás Herranz: Jefe de Cocina D. Pedro Subijana: Jefe de Cocina
Rte. El CENADOR DEL PRADO de Madrid Restaurante AKELARE de San Sebastián
D. Pedro Larumbe: Jefe de cocina D. José Jiménez Blas
Rte. LARUMBE de Madrid Rte. ZALACAÍN
D. Custodio López Zamarra: Sumiller  
Rte. ZALACAIN de Madrid D. Jaume Gramona
Dña. Rosa Martín: Gobernanta General Bodegas GRAMONA de S.Sadurní D'Anoia
Hotel HOLIDAY INN de Madrid (Barcelona)
Dña. Ana María Dobaño D. Ricardo Oteros: Director General de
Presidenta Asociación Española de SUPRACAFÉ de Madrid (Cafés Colombia)
Gobernantas (ASEGO)
 
La enseñanza teórica se complementa con un programa de actividades relacionadas con la Hostelería:
 
  • Asistencia a Ferias Nacionales e Internacionales, como Alimentaria, Fitur, Hostelequip, relacionadas con la Rama de Formación Profesional que se imparte.
  • Participación en Concursos junto a otras Escuelas de Hostelería, obteniendo distintos premios: Campeona de Madrid del Trofeo ABE (Asociación de Barman Españoles) de coctelería.
  • Participación en Congresos.
  • Seminarios especializados en Cocina y Enología.
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    Fuenllana contribuye activamente a la mejora de los profesionales del sector, impartiendo cursos de perfeccionamiento de gobernantas, camareras de piso, cocineros, etc.

    Una de  las aportaciones concretas de la Escuela a la Hostelería Española, ha sido el impulso desde 1987 de la Asociación de Gobernantas Españolas.

    En 1988 la profesora de FUENLLANA María Fernández de Mesa, fue subcampeona en el Trofeo RUINART al mejor Sumiller de España, siendo la primera mujer de España que llegó a la final de un trofeo de estas características.
     
     

    Entre las distintas publicaciones de manuales didácticos, cabe destacar los libros: "Guía Práctica del Servicio de Mesa" de la Editorial Espasa-Calpe, que fue galardonado en 1989 con el Premio Nacional de Gastronomía, y "Guía Práctica para invitar a casa", publicada en 1993. 

    Hasta el año 2000 han obtenido el Título de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo 735 alumnas que actualmente están desempeñando distintos puestos de trabajo en las siguientes empresas:
     

     Restaurantes:
    Restaurante EL BODEGON (Madrid): Cocina. 
    Restaurantes  EL CORTE INGLES (Madrid): 
    Restaurante ALKIMIA (Santiago de Chile): Jefe de Cocina. 
    Restaurante GUISANDO (Madrid): Cocina. 
    Restaurante TAPA'S BAR (Madrid): Sala. 
    Restaurante NILO (Madrid): Cocina / Sala. 
    Restaurante PRINCIPE DE VIANA (Madrid): Cocina. 
    Restaurante SEMON (Madrid) : Cocina.     		 Restaurante BOGAVANTE (Madrid): Gerente. 
    Rte. LA ABACERÍA DE LA VILLA (Madrid): Cocina. 
    CLÍNICA PUERTA DE HIERRO (Madrid): Cocina.
    Hoteles:

    HOTEL PALACE (Madrid): Departamentos de Gobernanta, Restauración, Teléfonos. 

    HOTEL RITZ (Madrid): Sumiller. 

    HOTEL HOLIDAY INN (Madrid): Recepción, Lencería, Gobernanta. 

    HOTEL MELIÁ MADRID (Madrid): Gobernanta. 

    HOTEL MELIÁ A.AMERICA (Madrid): Gobernanta. 

    HOTEL MELIÁ CASTILLA (Madrid): Gobernanta.

    HOTEL RAFAEL VENTAS (Madrid): Gobernanta. 
    HOTEL CONDE DUQUE (Madrid): Gobernanta. 
    HOTEL ALCALÁ (Madrid): Gobernanta. 
    HOTEL COLOSO (Madrid): Recepción.     		 HOTEL NOVOTEL (Madrid): Gobernanta. 
    ASADOR FRONTON (Madrid): Servicio de sala. 
    Empresas de Catering:
    J.M. 
    JOSMAR 
    Residencias de ancianos:
    en Madrid y Salamanca 
    Un gran número de antiguas alumnas de FUENLLANA son Profesoras en las siguientes Escuelas de Hostelería: